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2026年10月29日
「居酒屋のホールバイトって、具体的に何をするの？」
「注文を間違えずに取れるか心配」
「アルバイト未経験でも仕事を覚えられる？」
札幌で初めてのアルバイトを探している学生の方や、飲食店での勤務経験がない方から、このような不安の声をいただくことがあります。
私たちアイックスは、札幌市内を中心に「山の猿」「たま」「とりの介」など、さまざまな飲食ブランドを運営しています。
ホールスタッフの仕事は、料理を運ぶことだけではありません。お客様のお迎えから注文受付、料理・ドリンクの提供、お会計、お見送りまで、快適に食事を楽しんでいただくための接客を担当します。
この記事では、当社の居酒屋ホールスタッフが担当する仕事内容を7つに分け、注文端末の扱い方、店舗による仕事の違い、未経験の方が最初に覚える作業まで詳しくご紹介します。
アイックスの居酒屋ホールスタッフとは？主な仕事内容は7つ
居酒屋のホールスタッフが担当する仕事は、大きく分けると次の7つです。
1．お客様のお迎え・お席へのご案内
2．注文受付・オーダー内容の確認
3．料理・ドリンクの提供
4．追加注文やお問い合わせへの対応
5．お会計・レジ対応
6．食器の片付け・テーブルの準備
7．開店準備・閉店作業・店内清掃
ただし、すべての作業を一人で同時に担当するわけではありません。店舗の規模や混雑状況、スタッフの経験によって役割を分担しながら営業しています。
1．お客様のお迎え・お席へのご案内
お客様が来店された際、最初に対応するのがホールスタッフです。
ご予約の有無や人数を確認し、お席へご案内します。例えば4名様でご来店された場合には、利用できるテーブルや個室を確認し、スムーズに着席していただけるよう対応します。
予約の確認方法や席の管理方法は店舗によって異なります。
初めて勤務する方には、まず店内のテーブル番号や座席の配置を覚えていただくことが、仕事を理解する第一歩になります。
2．注文受付・オーダー内容の確認
お客様から料理やドリンクのご注文を伺う仕事です。
注文の受付方法は店舗によって異なり、スタッフが注文端末に入力する方法や、お客様ご自身に端末などから注文していただく方法があります。実際に使用するシステムは勤務先によって確認が必要です。
注文受付で大切なのは、商品名だけでなく、数量や提供先のテーブルを正確に確認することです。
飲み放題やコース料理がある場合には、その注文ルールを理解することも必要になります。
当社の「山の猿」には、130種類以上のメニューを取り扱う店舗・ブランドがあります。
最初はメニュー数の多さに驚くかもしれませんが、すべての料理名を暗記してから仕事を始める必要はありません。
メニュー表や注文端末を確認しながら、日々の業務でよく目にする商品から覚えていただきます。
3．料理・ドリンクの提供
キッチンで完成した料理や用意されたドリンクを、お客様のテーブルまで運ぶ仕事です。飲食店では「配膳」や「料理提供」と呼ばれます。
例えば、枝豆、サラダ、揚げ物、焼き鳥など、料理によって器の形状や重さが異なります。熱い料理や飲み物を運ぶ場合には、安全に配慮することも重要です。
最初は比較的運びやすい料理やドリンクから担当し、慣れてきたら複数の商品を運ぶなど、対応できる範囲を増やしていく方法があります。
また、キッチンスタッフとの連携も大切です。
料理が完成したことを確認し、正しいテーブルへ提供することが、スムーズな店舗運営につながります。
4．追加注文・お問い合わせへの対応
お食事中のお客様からは、追加注文だけでなく、取り皿やおしぼりの追加、料理内容に関する質問など、さまざまなご要望をいただきます。
例えば「この料理は辛いですか？」「飲み放題の対象ですか？」と質問された場合、その場で分からなければ社員や先輩スタッフに確認して対応します。
アレルギーなど安全に関わるお問い合わせについても、自己判断せず、店舗のルールに従って正確な情報を確認することが重要です。
5．お会計・レジ対応
お客様がお帰りになる際には、伝票の確認やお会計、お見送りを行います。
レジでは、会計金額の確認、支払い方法に応じた操作、必要に応じた領収書の発行などを担当します。
対応する決済方法や操作手順は店舗によって異なります。
特に複数名でご来店されたお客様の場合、個別会計や領収書についてご相談いただくこともあります。判断に迷ったときには、責任者に確認して対応します。
会計は金銭を扱う仕事のため、正確さが求められます。初めての方は、基本操作や確認方法を教わりながら覚えていきます。
6．食器の片付け・テーブルの準備
お客様がお帰りになった後は、食器やグラスを片付け、テーブルを清掃します。この作業は「バッシング」と呼ばれることもあります。
使用済みの食器を下げ、テーブルを拭き、お箸やおしぼりなどを補充して、次のお客様をご案内できる状態に整えます。
例えば、4名掛けのテーブルを片付ける場合、使用済み食器の回収、清掃、備品の補充など、複数の作業を順番に進めます。
基本的な手順を覚えれば、未経験の方でも取り組みやすい仕事の一つです。
7．開店準備・閉店作業・店内清掃
ホールスタッフの仕事は、お客様がいらっしゃる時間帯だけではありません。
営業開始前には、テーブルの準備、備品の補充、店内清掃などを行います。
営業終了後には、使用した備品の整理や清掃、翌日の営業に向けた準備を担当します。
具体的な担当内容は店舗や勤務時間によって異なりますが、お客様が気持ちよく過ごせる環境を整えることも、ホールスタッフの大切な役割です。
注文端末は難しい？ホールバイトが覚える基本操作
初めてホールで働く方が不安に感じやすい仕事の一つが、注文受付です。
居酒屋では、スタッフが使用するハンディ端末のほか、テーブルに設置された注文端末や、お客様のスマートフォンを利用する注文方式などがあります。
アイックスの全店舗で同じ方式を使用しているわけではないため、実際の操作方法は配属先で確認します。
スタッフが端末に注文を入力する場合、基本となる確認項目は次の4つです。
1．注文するテーブル番号
2．料理・ドリンクの商品名
3．注文する数量
4．注文内容の確定・送信状況
例えば、3番テーブルのお客様から、生ビール2杯と枝豆1皿を注文された場合、テーブル番号、2種類の商品、合計3点という内容を正確に入力します。
操作に慣れるまでは速さよりも正確さを意識することが大切です。
間違えて入力してしまった場合の修正方法や、注文が正常に送信されたかを確認する方法も、勤務先のルールに沿って覚えていきます。
お客様ご自身が注文する店舗でも、端末の操作案内や注文内容のお問い合わせに対応する場合があります。
どの注文方式であっても、まずは基本の流れを理解することが重要です。
店舗によってホールの仕事内容は違う？アイックスの主な居酒屋ブランド
当社では複数の居酒屋ブランドを運営しています。
ホールスタッフの基本的な役割は共通していますが、メニュー構成や客席の配置、利用シーンによって必要となる接客は異なります。
山の猿｜豊富なメニューを扱う居酒屋
「山の猿」は、料理やドリンクの種類が豊富な居酒屋ブランドです。
130種類以上のメニューを取り扱う店舗もあり、さまざまなお客様にご利用いただいています。
ホールスタッフは、お客様のご案内、料理・ドリンクの提供、テーブルの片付けなどを担当します。
多くの商品を扱うため、人気メニューやドリンクの種類を少しずつ覚えていくことが役立ちます。
また、座席の配置や個室の有無は店舗によって異なります。
例えば、山の猿 白石店では地下鉄東西線白石駅から徒歩3分の立地で営業しています。
たま｜串揚げなどを楽しめる居酒屋
「たま」は、串揚げなどの料理を提供する当社の居酒屋ブランドです。
ホールスタッフは、基本的な接客に加え、料理の種類や提供時の注意点を覚えていきます。
揚げたての料理を安全に提供することや、お客様から料理について質問された際に確認してご案内することも大切です。
たま すすきの店のように深夜帯まで営業する店舗もあるため、勤務時間によって担当する作業や忙しくなる時間帯が異なる場合があります。
とりの介・鶏侍など｜焼き鳥や鶏料理を提供する店舗
当社では、焼き鳥や鶏料理を中心とした居酒屋ブランドも運営しています。
こうした店舗では、串物の種類や料理名を理解することで、注文確認や料理提供をスムーズに進めやすくなります。
例えば、鶏侍 札幌白石店は地下鉄白石駅から徒歩1分の場所にあり、曜日によって営業時間が異なります。
勤務時間帯によって、開店準備から参加する場合もあれば、夕方以降の接客や片付けを中心に担当する場合もあります。
このように、同じホールスタッフでも担当する業務の範囲は一律ではありません。
お店の雰囲気や仕事内容が気になる方は、応募時や面接時に確認していただければと思います。
未経験者は最初に何を覚える？ホールバイトの仕事を覚える5つのステップ
「接客経験がないのに、最初から注文や会計までできるだろうか」と心配する必要はありません。
当社では、未経験から応募できるホールスタッフの求人を用意しています。
フード事業部では研修にも取り組んでおり、先輩スタッフから仕事を教わりながら、できることを少しずつ増やしていただきます。
具体的な指導順序や必要な日数は店舗・個人によって異なりますが、未経験の方が仕事内容を理解する際には、次の5段階で整理すると分かりやすくなります。
ステップ1｜挨拶と店内の配置を覚える
まずは「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」といった基本的な挨拶や、店内の座席配置、備品の置き場所を覚えます。
テーブル番号が分かるようになると、料理提供や片付けなど、さまざまな作業に取り組みやすくなります。
ステップ2｜料理提供と片付けを覚える
次に、料理やドリンクの運び方、食器の下げ方、テーブルの清掃方法などを覚えます。
実際にお客様のテーブルへ料理を運ぶことで、店内の動線や接客の流れも理解しやすくなります。
ステップ3｜メニューと注文受付を覚える
基本的な作業に慣れてきたら、メニューの種類や注文端末の操作方法を学びます。
例えば、料理を「サラダ」「揚げ物」「焼き物」、ドリンクを「ビール」「サワー」「ソフトドリンク」のように分類して覚えると、多くの商品を整理しやすくなります。
ステップ4｜お客様のご案内・会計対応を覚える
店内の状況を把握できるようになったら、予約や人数の確認、お席へのご案内、会計操作などを覚えていきます。
金銭を扱う作業や確認事項の多い対応については、勤務先の指導に従い、正確に進めることが大切です。
ステップ5｜混雑時の優先順位とスタッフ同士の連携を覚える
慣れてくると、複数の作業が重なった際に何を優先するか考えながら動けるようになります。
例えば、新しいお客様のご来店、料理の完成、食器の片付けが同時に発生した場合、一人ですべてを抱え込まず、周囲のスタッフに状況を共有して対応します。
最初から完璧に動くことよりも、分からないことを確認し、正確な仕事を積み重ねることが大切だと私たちは考えています。
ホールスタッフの1日の流れ｜17時から22時まで働く場合
ここでは、17時から22時までの5時間勤務を想定し、ホールスタッフの仕事の流れをご紹介します。
実際の業務や休憩時間は店舗の営業時間・シフト・混雑状況によって異なります。
・17:00～18:00：出勤・営業準備・備品補充・お客様のご案内
・18:00～19:00：注文受付・ドリンク提供・料理提供
・19:00～20:00：料理提供・追加注文・テーブルの片付け
・20:00～21:00：接客・会計対応・テーブルの準備
・21:00～22:00：料理提供・清掃・片付け・引き継ぎ
上記は仕事内容をイメージするための一例です。実際には、すべての時間帯で注文受付や料理提供が発生することがあります。
また、当社には週1日・1日3時間から相談できる求人もあります。
学校帰りに短時間だけ働く方と、長時間勤務する方とでは、担当する仕事内容が変わる場合があります。
ホールとキッチンは何が違う？仕事内容を比較
当社の居酒屋では、ホールスタッフだけでなく、キッチンスタッフや仕込みスタッフを募集している店舗もあります。
ホールスタッフは、お客様のご案内、注文受付、料理提供、会計など、お客様と直接関わる仕事が中心です。
一方、キッチンスタッフは、食材の準備、盛り付け、調理補助、洗い場などを中心に担当します。
仕込みスタッフは、営業に向けた食材の準備などを行う仕事です。
ホールスタッフの特徴
・主な仕事内容：接客・注文受付・配膳・会計
・お客様との接点：多い
・最初に覚えること：挨拶・テーブル番号・配膳
・身につくスキル：接客・コミュニケーション・臨機応変な対応
・向いている方：人と接する仕事に興味がある方
キッチンスタッフの特徴
・主な仕事内容：調理補助・盛り付け・洗い場
・お客様との接点：比較的少ない
・最初に覚えること：調理器具・食材・衛生管理
・身につくスキル：調理・段取り・衛生管理
・向いている方：料理や調理作業に興味がある方
人と話すことが好きな方や接客に挑戦したい方はホール、料理に興味がある方や調理の仕事を経験したい方はキッチンが選択肢になります。
どちらも未経験から応募できる求人があり、自分の興味に合わせて仕事を選んでいただけます。
札幌の居酒屋ホールバイトでよくある質問
Q1．居酒屋のホールバイトは未経験でもできますか？
はい。アイックスには未経験の方も応募できるホールスタッフの求人があります。
挨拶や料理提供、片付けなど、基本的な作業を先輩スタッフに教わりながら覚えていきます。
Q2．メニューを全部覚える必要はありますか？
勤務開始前にすべて暗記する必要はありません。
山の猿には130種類以上のメニューを扱う店舗もありますが、実際の業務を通じて商品名や特徴を少しずつ覚えていただきます。
Q3．注文端末の操作が苦手でも大丈夫ですか？
注文方法や使用する機器は店舗によって異なります。
操作に不安がある方は、テーブル番号や商品選択、数量確認などの基本から教わっていきます。分からないことは周囲のスタッフに確認してください。
Q4．レジや会計もアルバイトが担当しますか？
店舗や経験、勤務時間帯によってはアルバイトスタッフがお会計を担当します。
ただし、最初からすべての会計業務を任されるとは限りません。具体的な担当範囲は勤務先で確認できます。
Q5．週1日や1日3時間でも働けますか？
当社には週1日・1日3時間から相談できる居酒屋アルバイトの求人があります。
すべての店舗で同じ条件ではありませんので、希望する店舗の最新募集情報をご確認ください。
Q6．接客が得意ではなくても応募できますか？
もちろん、接客経験がない方も応募できる求人があります。
最初から流暢に話す必要はありません。まずは挨拶や基本的な受け答えから慣れていきましょう。
接客が不安な場合は、キッチンスタッフという選択肢もあります。
Q7．高校生でもホールバイトに応募できますか？
高校生の応募可否は店舗によって異なります。
喫煙環境や募集条件によって高校生不可の求人もありますので、事前にご確認ください。
また、18歳未満の方は法律上、22時から翌5時までの深夜勤務ができません。
まとめ｜アイックスのホールバイトは、基本的な仕事から少しずつ覚えられます
居酒屋のホールスタッフは、お客様のご案内、注文受付、料理・ドリンクの提供、会計、片付け、清掃などを担当する仕事です。
仕事内容だけを見ると覚えることが多いように感じるかもしれません。
しかし、一度にすべてを身につける必要はありません。
基本的な挨拶や配膳、片付けから始め、仕事に慣れながら担当できる作業を増やしていくことができます。
私たちアイックスでは、札幌駅周辺、すすきの、大通、新札幌、白石など、札幌市内のさまざまなエリアで飲食店を運営しています。
店舗によって営業時間や仕事内容、募集条件が異なるため、ご自身の生活スタイルに合った職場を探していただけます。
「飲食店で働くのは初めてだけれど、接客に挑戦してみたい」
「学校と両立しながらアルバイトを始めたい」
「札幌で通いやすい居酒屋を探している」
そんな方は、ぜひアイックスのホールスタッフの求人をご覧ください。
まずは自分に合った店舗を見つけることから始めていただければと思います。
※本記事は2026年10月時点の採用情報をもとに作成しています。仕事内容、注文方法、研修内容、募集条件、営業時間などは店舗や時期によって異なります。最新情報は各店舗の求人ページをご確認ください。