PICK UP
新着記事
2023年8月14日
7月に仙台駅直結の商業施設「S-PAL」内に新店をオープンしたアイックス。
※仙台の新店についての記事はコチラ
なんと9月にも新店オープンを予定しています！
場所は、札幌・すすきの。
現在はオープンに向けて絶賛準備中。
新店舗でホールスタッフとして勤務予定の皆さんの研修を行うということで、こっそりお邪魔してきました。
今回研修を行った場所は、「酒 銀シャリ おだし やちよ 狸小路三丁目店」
新店舗はまだまだ工事中なので、既存店舗の店休日に実施。
講師はもちろん、接客指導部の青山MGと二階堂さん。
既に何回か実施しているという新店のための研修。
アルバイト自体が初めて、というスタッフも数名おり、研修内容は接客の基礎基本が主な内容。
今回から新店で店長を務める吉田さんも初参加！
初日から全スタッフと会話してもう打ち解けたご様子でした。さすがです。
新店舗についてはまだまだ未定の部分もありますが、今からでもできることはある！
ということで、入口対応、ご新規対応、配膳、ハンディ操作の練習などを行っていきます。
入口対応はお店の第一印象となる瞬間。
元気よく、それでいて丁寧な対応が必須です。
今回重要視したのは「いらっしゃいませ」の、その先。
「こんばんは」等の挨拶や、お越しくださったことに対する感謝の言葉、いらっしゃいませの後に続く、プラスワントーク。
ただ機械的に出迎えてご案内するのではなく、人と人が接する意味のある接客を追求します。
お席にご案内した後は、お店や飲み放題についてのご説明を行うご新規対応。
淡々と説明するのではなく、声の強弱、表情の意識はもちろん、お客様のリアクションに合わせて話します。
細かいところですが、小さなとことにこだわればこだわるほど、お店の色が強く、濃くなっていって、より印象に残るお店になっていくのでしょう。
夢の国・ディズニーランドと同じ原理だと個人的には思います。
話し声の大きさについて。
今はスタッフしかいないので静かだけど、本番はお客様の話し声やスタッフの掛け声、BGMが流れています。
つまり、今の声量ではぜんぜん聞こえない可能性があります。
それに負けない声のトーンを意識しなくてはいけません。
しかし、研修は始まったばかり。
声が小さくなってしまったり、言葉に詰まってしまうシーンもチラホラ。
そんな時、要所要所で何度も飛び交っていたのが「最初なんだから出来なく当たり前」という言葉。
失敗することは恥ずかしいことじゃない、まずやってみるという挑戦が出来ている自分すごい！
そんな気持ちにさせてくれる接客指導部講師のお二人。
それもあって、研修は終始前向きな明るい雰囲気で進行していました。
ご新規対応時に、最初のドリンクをお伺いします。
その際に操作するのが「ハンディ」
基本タッチパネルからご注文いただきますが、ファーストドリンクは自分で入力します。
素早いご提供のためにも、ハンディ操作には慣れておかなければなりません。
実際にご注文いただいたテイで、ひたすら入力の練習！
どこにどのメニューがあるか、こればっかりは反復練習あるのみです。
ミスなく入力できているか確認しながら、少しずつ覚えていきます。
配膳練習では、同時に商品知識を身に付けます。
メニューの裏には商品の説明や豆知識が書かれており、配膳時にご説明するというものです。
美味しい料理をさらに美味しく召し上がっていただくための工夫、付加価値ですね。
笑顔が素敵！
こんな笑顔で提供されたら、ちょっと高くても「頼んでよかった」と思えるのでは？
扱うドリンクの種類によってグラスが異なります。
グラスを覚えて本番でスムーズに作成できるようドリ場練習も少し行いました。
その際に青山MGからあったのが、「ここはお客様が口を付けるところだから触らないよ」
手書きですみません。ここです…！
当たり前でも、忙しくて無意識にやってしまいそうな注意点をしっかりと事前に伝えてくれます。
ドリ場はお客様から見えない場所です。
見えていなくてもしっかり気遣う、そんなマインドも身に付けます。
研修終了後は、一日を振り返ります。
「ハンディ操作を身に付けたい」
「商品知識を身に付けたい」
「不測の事態にも冷静に対処できるようになりたい」
など、皆さんそれぞれ自分の課題が見つかった様子。
お客様の立場で物事を考えているからこその課題ですね！
新店オープンに向けた研修は、今後も実施予定！
吉田店長が目指す「メリハリのあるワイワイとした現場」の様子、またお届けしたいと思います！
＼＼＼正社員募集中！！／／／
運営店舗数・北海道No.1！！
北海道、宮城県内で81店舗の飲食店を運営する株式会社アイックスで働きませんか？？
★応募はコチラ↓↓
https://aix-group.co.jp/recruit/contact/
希望店舗や希望の職種もあればご記載ください！
まだ応募は悩んでる…けど一度話を聞いてみたい！という場合でもOKです！
↓コチラでもご質問受付中です～～～
メール：kashiwaya@aix-group.co.jp
電話：080-7153-3142
担当：柏谷（かしわや）
件名に「相談希望」、本文にお名前とお電話番号を記載の上ご連絡ください！
電話の場合は「インスタをみた」か「採用HPの記事をみた」と伝えていただければと思います！
LINEでもOKです！
LINE友達登録はコチラ↓↓
https://line.me/ti/p/GfQ59iRPbk
＼＼＼Instagramやってます！！／／／
https://www.instagram.com/aix_recruit/
運営中のブランドや働く社員をご紹介中！
会社のこと、社員のこと、飲食業界のこと等、様々な記事を更新中なので、ぜひチェックしてみてください！
